蛋黄的食用量应根据个人的身体状况和需求来确定。一般来说，正常人一天可以食用1~2个鸡蛋，而鸡蛋中的蛋黄部分则占整个鸡蛋的1/4左右。
对于成年人来说，每天吃1~2个鸡蛋是比较适宜的，这样既可以满足身体对蛋白质的需求，又不会摄入过多脂肪和胆固醇。***蛋黄中还含有丰富的营养物质，如维生素A、D、E、K以及铁、钙、磷等矿物质，适量食用对人体有益。
**，对于儿童、青少年以及老年人来说，由于身体发育或器官功能等原因，他们对鸡蛋的摄入量需要进行适当的调整。例如，儿童每天吃1~2个鸡蛋即可，青少年由于身体发育较快，可以每天吃2~3个鸡蛋，而老年人则因钙流失较多，每天吃1个鸡蛋即可。
***还需要注意的是，虽然蛋黄的营养价值较高，但也不宜过量食用。因为蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
***蛋黄的食用量应根据个人情况来确定，适量食用对人体有益，过量食用则可能带来不良影响。
