关于“蛋黄南瓜多少蛋黄”的问题，存在两种不同的说法。
一种说法称在制作蛋黄南瓜时，使用6个蛋黄、200克南瓜泥和100克牛奶。按照这种配方制作出的咸鸭蛋，蛋黄口感香滑、湿润，且出油率高。具体做法是将6个鸡蛋黄放入碗中，加入100克牛奶、200克南瓜泥（注意要选用老南瓜），搅拌均匀后隔水蒸制，蒸至蛋黄凝固即可。
另一种说法来自《美食教程——家常菜谱》，该食谱提到用1个蛋黄、200g南瓜泥（老瓜）、50g面粉、50g白糖、10g猪油、10g黑芝麻来制作蛋黄南瓜。这种做法需要将所有材料混合在一起，然后上笼蒸熟。出锅后，将蛋黄放入小碗中备用。锅中倒少许油，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖液变成红色泡沫时，将调好的面糊倒入锅中，用铲子快速划散，使面糊凝固成小饼状，两面煎熟至金黄色，出锅备用。
请注意，由于制作方法和配料比例的不同，实际制作出来的蛋黄南瓜中的蛋黄数量也会有所差异。如需更准确的蛋黄数量，可以根据个人口味和实际情况进行调整。
