蛋黄南瓜中的蛋黄含量取决于具体的菜品和制作方法。一般来说，一个普通的咸鸭蛋黄（约重15克）可以制作出约3-4个蛋黄南瓜。
以制作“清蒸蛋黄南瓜”为例，准备一个约200克的南瓜，挖去籽后切成厚片，放入蒸锅中蒸至软烂（约5-8分钟）。蒸好的南瓜取出放凉后切成小块，摆入盘中。然后在碗中将咸鸭蛋黄蒸裂，取出备用。锅中热油，放入蒜末炒香，加入蒸裂的咸鸭蛋黄炒至起泡，然后加入蒸南瓜的汤汁（约200毫升），煮开后加盐调味即可。
在这个菜品中，大约使用了1个半的蛋黄。当然，这只是一个大致的估计，实际制作时可以根据个人口味和需求进行调整。
***如果是做“蛋黄南瓜八宝饭”，则大约需要6-8个蛋黄。具体做法是将蒸熟的南瓜加入白糖、猪油、桂花等调料拌匀，然后放入碗中压实，上笼蒸20分钟，最后在饭上放上蛋黄即可。
请注意，这些只是参考数据，实际制作时请根据自己的需求和口味进行调整。
