关于蛋黄的温度，存在两种不同的理解。一种是指鸡蛋黄周围形成的蛋黄膜所围成的部分，其温度通常在30℃左右。另一种理解是，把鸡蛋煮熟后，蛋黄周围形成的蛋黄膜所围成的部分，也即我们常说的蛋黄，其温度可以达到160℃。

如需更多信息，可以查阅食物营养学相关书籍，也可以咨询专业营养师或厨师了解更准确的信息。***在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免将鸡蛋煮得过老，影响口感和营养价值。