蛋黄的杀菌温度通常在65℃以上，保持20分钟以上，可以杀灭其中的致病菌。不过，也需要注意，不同的蛋黄制品（如蛋黄酱、蛋黄粉等）和不同的杀菌条件可能有所不同。
例如，如果是对鸡蛋清进行杀菌，一般采用70℃以上的水煮3分钟即可达到杀菌效果。而如果是蛋黄酱等半固体食品，可以在80℃以上的水煮15分钟。
***还有一些特定的杀菌温度和时间：
熟鸡蛋：将鸡蛋煮沸消毒10～15分钟。
嫩鸡蛋：将鸡蛋煮沸消毒1～2分钟。
蛋黄：将蛋黄加热至65℃以上，保持20分钟以上。
蛋黄粉：加热至70℃以上，30分钟以上。
蛋黄酱：加热至80℃以上，15分钟以上。
***具体的杀菌温度和时间应根据实际情况进行调整，并确保在杀菌过程中不要打开包装，以免影响杀菌效果。
