蛋黄酥的厚度并没有一个固定的标准，但一般来说，常见的蛋黄酥其厚度大约在5~8毫米之间。也有说法认为其厚度为6毫米，还有更薄的达到3毫米。

具体来说，如果是做普通的轻薄酥皮蛋黄酥，那么皮子的厚度应该在4.5mm~5.5mm之间，馅料占比约60%（体积比），这样的蛋黄酥体积不会太大，比较适合做小个子的点心。如果想做稍微大一点的，可以适当增加皮的厚度，比如6.5mm~7mm。

***如果是制作传统意义上的“大蛋黄酥”，其面皮厚度应该在1cm~2cm之间。

请注意，这些数据都是大致范围，实际制作时还需根据个人口味和需求进行调整。如需更多信息，建议咨询专业烘焙师。