螃蟹蒸15至20分钟为佳，具体时间根据螃蟹的大小和蒸炉的火力来决定。以下是蒸螃蟹的方法：
选购螃蟹：选购蟹黄多、蟹肉结实、蟹脚健全的螃蟹。
清洗螃蟹：先用刷子刷螃蟹的体表，再将螃蟹放入水中浸泡半小时左右，以去除螃蟹的污垢。
准备蒸锅和水：在蒸锅中倒入适量清水，放在炉火上加热，然后在水开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅内。
蒸煮时间：
小螃蟹：一般蒸15分钟左右即可。
中等大小的螃蟹：蒸18分钟左右。
大螃蟹：蒸20分钟。
***蒸螃蟹时需注意以下几点：
蒸锅不要用水浸泡，否则螃蟹容易掉腿。
蒸煮时间结束后，不要急于开盖，需停火焖5分钟（或盖上锅盖），使螃蟹肉更加鲜嫩。
螃蟹蒸熟后，勿立即开盖，应先在蒸锅中焖5分钟（或盖上锅盖），待螃蟹变红熟透后，再打开锅盖取出螃蟹。
蒸螃蟹时，在水开后，尽量把螃蟹肚子朝上放，这样蟹黄更容易蒸出来。
按照上述步骤操作，可以确保螃蟹蒸熟且保持其鲜美。
