西兰花的水分含量因品种和生长条件而有所差异。一般来说，西兰花的水分含量大约在90%~95%之间。也有资料提及，西兰花的水分含量为85%~90%。

***西兰花在烹饪过程中的水分流失也受烹饪方式影响。例如，西兰花经过焯水后，水分含量会减少15%~20%。如果想保留更多水分，可以选择蒸制而不是高温烹煮。

如需更准确的数据，可以查阅专业的农业或食品科学书籍，也可以咨询西兰花种植户或销售商。