调凉菜的盐水浓度可以根据个人口味进行调整，但通常建议使用约5%的盐水。也就是说，每100克凉菜调料中，盐的质量约为5克。这样的盐水浓度可以保持凉菜的口感和风味，同时不会过于咸。

请注意，这只是一个大致的指导，具体的盐水浓度应根据个人口味和需求进行调整。另外，在烹饪过程中，也要注意盐的使用量，避免过量的盐摄入对健康造成不良影响。