蹄筋（也称为牛蹄筋）的蛋白质含量因部位和加工方式的不同而有所差异。一般来说，蹄筋中的蛋白质含量较高，每100克蹄筋中可含有50-60克蛋白质，甚至更高。
蹄筋主要由胶原蛋白组成，胶原蛋白是一种大分子蛋白质，对于保持皮肤弹性、关节健康以及身体正常功能都具有重要作用。***蹄筋还富含多种氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸等，这些氨基酸对人体也有很好的营养价值。
如果想通过食用蹄筋来补充蛋白质，建议选择品质好、无污染的蹄筋产品，并且适量食用。***搭配其他富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼虾等，可以更好地满足身体对蛋白质的需求。
