蹄髈（猪蹄）卤制的时间取决于多个因素，包括猪蹄的大小、火候、卤料种类和浓度等。以下是一些常见的卤制时间参考：
普通卤料：对于常用的卤料包，如八角、桂皮、香叶、丁香等，如果用开水煮开后转小火炖煮40分钟左右，可以卤出香味。
老卤：如果是老卤汁，因为里面已经含有调料，所以煮的时候不容易烂，煮40分钟左右就可以了。
高压锅：如果使用高压锅来卤猪蹄，根据气压和锅内水量来定时间，一般上汽后中火蒸30分钟左右即可。
低温慢煮：如果是低温慢煮的方式，温度控制在65℃左右，时间在3小时以上，可以使猪蹄肉质变得更加软烂。
特定部位处理：猪肘子骨头两边肉少，不容易卤烂，可以先用开水焯一下，再放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，开大火烧开后转小火炖煮一个半小时左右。
另外，根据一些食谱和烹饪视频教程，蹄髈还可以分为红烧和清炖两种做法，红烧需要卤制的时间稍长，通常需要1到1.5小时才能卤好，而清炖则相对时间较短，大约1小时左右即可。
***蹄髈卤制的时间需要根据实际情况灵活调整，可以多尝试几次，找到最适合自己口味和烹饪习惯的时间。
