辣子鸡的烹饪时间主要取决于鸡肉的块度和烹饪方式。以下是一些常见的烹饪方法及大致时间建议：
- 普通煮法：
鸡肉切块后，用盐、料酒腌制15-20分钟。
锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
放入鸡肉块翻炒均匀，加入没过鸡肉的开水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，至鸡肉熟透入味即可。
- 油炸法：
鸡肉切块后，用盐、料酒腌制15-20分钟。
锅中加油烧至六成热，放入鸡肉块炸至金黄捞出沥油。
锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，加入适量水焖煮5-10分钟，至汤汁浓稠即可。
无论采用哪种烹饪方法，辣子鸡煮熟后都应适当翻炒，以确保鸡肉均匀受热并充分吸收调料的味道。***还需注意以下几点：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩滑。
根据个人口味可以适量加入一些其他调料如白糖、醋等来提鲜。
炖煮完成后若想保持鸡肉的鲜嫩口感，可以用筷子或牙签插入鸡肉中测试，如果很容易插入就说明已经煮熟。
***在烹饪辣子鸡时，应根据个人口味和喜好灵活调整烹饪时间和调料用量以达到**效果。
