辣子鸡的辣度可以根据个人口味进行调整，并且与鸡肉的烹饪时间也有关系。以下是一些常见的辣度设置及建议：
标准辣度：如果喜欢吃微辣，可以放15-20克辣椒粉。这个量可以制作出味道适中的辣子鸡。
中辣程度：若喜欢中辣口感，辣椒粉的用量可以增加到30克左右。这样的量能让鸡肉充分吸收辣味，同时也不会过于刺激。
重辣口味：对于特别喜欢吃辣的人，可以大胆放辣椒粉，大概用到50克以上。但请注意，这样制作出来的辣子鸡可能会非常辣，需要搭配一些饮品来中和辣味。
***除了辣椒粉，还可以使用辣椒酱、花椒等调料来增加辣度。***烹饪时间也会影响辣度，炒制时间越长，辣椒的香味和辣味就越能充分渗入鸡肉中。
另外，也可以参考以下配方来制作辣子鸡：
鸡肉（三黄鸡）500克，洗净后切块腌制。
锅内放少许油，油热后将花椒炒香，捞出丢弃不用。
放入干辣椒段炒香，再放入腌好的鸡块翻炒至表面变色。
加入姜蒜沫、豆瓣酱继续翻炒出红油。
倒入调好的淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调和），最后加入葱段即可。
请根据个人口味适量调整辣椒用量，祝您烹饪愉快！
