辣椒炒肉的用油量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，20~25克的油是比较常见的用量。不过也有说法认为，辣椒炒肉一般用菜籽油20g、猪油10g、色拉油5g，再加少许葱姜蒜和花椒等增味。
***也有用猪油炒制的，具体用量可以按照如下比例：五花肉100克、青红椒各适量、大葱1根、姜1小块、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1小勺、鸡精1/2小勺、食盐适量、淀粉适量。
***也有用橄榄油炒制的做法，具体为：五花肉300g、青红椒各适量、蒜4瓣、姜1小块、葱1根、橄榄油适量、盐适量、生抽适量。
***辣椒炒肉的用油量并没有固定的标准，可以根据个人喜好和实际情况进行适当调整。***在炒制过程中也需要注意控制火候和时间，避免影响菜肴的口感和营养成分。
