辣椒炒肉的用油量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，20~25克油是一个相对适中的用量。以下是制作辣椒炒肉的基本步骤和注意事项：
材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
青红辣椒：适量（根据个人口味调整）
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料
步骤：
猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
青红辣椒去籽切段，大蒜、姜切片，葱切段备用。
热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
炒至猪肉出油后，加入姜片、蒜片炒香。
接着加入青红辣椒段翻炒至断生。
最后根据个人口味加入盐、糖、生抽、老抽等调味料翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒猪肉时要用小火，避免炒焦。
青红辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。
炒油时要注意控制火候，避免油温过高导致油烟过多。
***在制作辣椒炒肉时，可以根据个人口味和实际情况适量调整用油量，同时注意炒菜的火候和调味。
