辣椒炒肉所需的肉量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常来说，300克瘦肉是一个常见的量。这样的量既可以保证炒菜时有足够的肉香，又不会过于油腻。

在烹饪时，可以根据个人喜好将瘦肉切成丝或片，与青椒、红椒等蔬菜一起炒制。***也可以根据个人口味加入适量的肥肉，以增加菜肴的口感和香味。

请注意，辣椒炒肉的做法和所需肉量可能因地区和个人口味而有所不同。在实际烹饪时，可以根据个人喜好进行调整。