辣椒炒肉的辣椒用量可以根据个人口味和菜肴的辣度需求进行调整。以下是一些常见的建议：
- 普通炒菜用量：
干辣椒：根据个人口味，可以放入3~5个干辣椒，根据辣度调整数量。
鲜辣椒：一般使用10~15个鲜辣椒，如二荆条、朝天椒等。也可以根据个人口味，使用更多的鲜辣椒。
- 特别辣的炒菜用量：
干辣椒：可以增加到10~15个，甚至更多，以增强辣味。
鲜辣椒：可以选择更多的鲜辣椒，如20~30个，甚至更多，以达到更浓郁的辣味。
***还可以通过搭配其他食材来调整辣度。例如：
如果想减少辣味，可以加入一些甜面酱、豆瓣酱等调味料，中和辣味。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些酱油、醋等调味料，增加菜肴的风味。
***辣椒炒肉的辣椒用量可以根据个人口味和需求进行调整。在烹饪过程中，可以尝试不同的辣椒和调味料搭配，找到最适合自己口味的炒菜方式。
