辣椒的搭配和做法非常多样，以下是一些常见的辣椒配菜及其做法：
青椒肉丝：
青椒切丝，猪肉切丝。
先炒肉丝至变色，再加入青椒丝翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
干辣椒炒腊肉：
干辣椒切段，腊肉切片。
先炒腊肉至微卷，再加入干辣椒段翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
辣椒炒茄子：
茄子切条，青椒切块。
先炒茄子至软烂，再加入青椒块翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
辣椒炒土豆丝：
土豆切丝，青椒切丝。
先炒土豆丝至透明，再加入青椒丝翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
辣椒炒虾仁：
虾仁处理干净，青椒切丝。
先炒虾仁至变色，再加入青椒丝翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
辣椒炒牛肉：
牛肉切薄片，青椒切丝。
先炒牛肉至变色，再加入青椒丝翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
辣椒炒豆腐：
豆腐切块，青椒切丝。
先炒豆腐至微黄，再加入青椒丝翻炒。
加盐、酱油、料酒等调味料即可。
***还有许多其他做法，如辣椒炒肉末、辣椒炒鸡蛋、辣椒炒苦瓜等。这些菜肴都是利用辣椒的香辣味来搭配其他食材，制作出美味可口的菜肴。
