过筛杏仁粉的目数选择主要取决于所需的应用场景和杏仁粉的用途。一般来说，有以下几种常见的目数选择：
100-120目：这个目数范围通常用于制作杏仁粉糕点或烘焙食品，因为它能确保杏仁粉充分混合并均匀分布在面糊中，同时不会影响成品的口感和质地。
140-160目：这个目数范围的杏仁粉更适合用于制作需要轻薄口感的食品，如杏仁饼干或杏仁糕点。它能使杏仁粉更好地与其他原料混合，同时保持产品的轻盈感。
180-200目：这个目数范围的杏仁粉适用于需要更细腻口感的食品，如杏仁粉奶油或杏仁酱。较高的目数意味着更小的颗粒，有助于提高成品的顺滑度和细腻度。
***还需注意以下几点：
过筛杏仁粉时，应根据具体需求选择合适的筛网目数，避免过细或过粗影响口感和用途。
在使用杏仁粉时，还需考虑其与其它原料的相容性以及储存条件等。
***在选择过筛杏仁粉的目数时，应根据实际需求和应用场景进行综合考虑。如有需要，可以咨询专业的烘焙师或食品工程师以获取更准确的建议。
