过肉片的油温一般在160度到180度之间。具体来说，如果油温过高，会使肉片迅速炸焦，影响口感；如果油温过低，则会使肉片难以浮起来，口感也会变得不好。在烹饪过程中，可以通过观察油泡的情况来判断油温，当油泡快速上升并且变得细小密集时，说明油温已经达到了180度左右。
***也可以采用以下方法来测试油温：
将筷子插入油中，如果筷子周围冒出很多小泡，并且随着油温的升高，小泡会变成大泡，那么油温就比较高了。
烧热锅中的油，当油面波动明显时，说明油温已经达到了160度左右。
另外，也可以采用温度计来测量油温，但这种方法需要专业的设备和操作经验。
***在烹饪过程中，要注意控制油温，避免过高或过低，以保证菜肴的口感和营养价值。
