酒糟黄鱼蒸制的时间取决于鱼的厚度和蒸锅的功率。一般来说，如果鱼比较薄，大约10到15分钟就可以蒸熟。如果鱼比较厚或者蒸锅功率较小，可能需要20分钟或更长时间。以下是具体的步骤：
准备食材：黄鱼、酒糟、姜片、葱段、料酒、生抽等。
处理鱼：将黄鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：将处理好的黄鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15到20分钟。
准备蒸锅：将蒸锅清洗干净，放入适量的水，烧开。
放鱼：将腌制好的黄鱼放在蒸盘上，鱼身上的姜片和葱段摆放在鱼身上。
蒸鱼：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10到20分钟。具体时间根据鱼的大小和蒸锅的功率而定。
出锅：蒸熟的黄鱼取出，撒上适量的葱花和红椒丝，淋上适量的生抽和料酒，即可享用。
需要注意的是，在蒸鱼的过程中，要保持火候的稳定，避免水沸腾过多导致蒸汽过多，影响鱼的口感和质量。***在蒸鱼之前，可以用开水将鱼身烫一下，这样可以去除鱼腥味，使蒸出来的鱼更加鲜美。
