酥炸油温一般在170-190摄氏度之间，具体温度可能会因炸的食物种类和厚度而有所差异。以下是不同食物对应的建议油温：

  1. 炸鱼：一般将油温控制在160-180摄氏度，以免外焦里生。

  2. 炸鸡腿：建议170摄氏度左右。

  3. 炸薯条：一般油温在160-170摄氏度。

  4. 炸鸡翅：建议180摄氏度左右。

  5. 炸酥肉：一般油温在170-190摄氏度。

  6. 炸蔬菜：如炸土豆丝、炸豆角等，油温在180摄氏度左右。

***如果是开小灶做酥炸食品，油温可以控制在190-210摄氏度之间，以使食材更加酥脆。但请注意，油温过高可能会导致食物外焦里生，而油温过低则会使食材吸油过多，影响口感。

***在炸制食物时，一定要注意控制好油温，以保证食物的质量和口感。