酥皮在烤制时的温度应根据具体的食谱和酥皮的制作方法来确定。以下是一些常见的酥皮制作方法和对应的烤制温度建议：
- 清酥类酥皮：
制作时通常会用开水和面，然后包上保鲜膜醒面。
烤箱预热至180度，将醒好的面团放入烤箱中层，烤约20分钟，至表面金黄。
若酥皮较厚，可在烤制过程中加盖锡纸。
- 混酥类酥皮：
混酥的制作方法与清酥类似，但配方中会加入一定量的黄油和水。
烤箱可预热至190度，将面团擀成一张大皮，包上馅料后用保鲜膜封起来放置一小时。
将包好的酥皮放入烤箱中层，烤约25分钟至表面金黄。
- 金盘酥（发酵类酥皮）：
通常需要发酵一段时间后才能烤制。
烤箱预热至180度，将发酵好的酥皮放入烤箱中层，烤约25分钟至表面金黄。
若酥皮较厚，可在烤制过程中加盖锡纸。
***如果是制作欧式酥皮点心，例如蛋挞皮，其基础酥皮的制作和烤制温度如下：
和面：面粉与水、盐混合搅拌成面团，静置约30分钟。
醒面：将面团分成几份，每份揉成长条并擀平，盖上湿布醒面约1小时。
擀面：将醒好的面团擀成一张大皮，切成小块。
烤制：预热烤箱至200度，将小块酥皮放入烤箱中层，烤约15分钟至表面金黄。
请注意，这些温度仅供参考，具体烤制时间还需根据实际情况进行调整。***烤制过程中要注意观察酥皮的状况，以免烤焦或烤不熟。
