酱肉的腌制时间取决于肉片的大小、个人口味以及环境温度。一般来说，如果用盐腌制，夏天腌制一天左右，冬天腌制三天左右即可。腌制过程中，盐和其他调料会渗透到肉里，使肉质变得更加鲜嫩多汁。

另外，也可以通过晾晒的方式制作成咸肉，晾晒时间一般为2-4天，期间要避免阳光直射，并且天气越热晾晒的时间越短。

如果是腊肉，其腌制时间一般是20天左右，腊肉需要放在通风处风干，不能用水洗。

*****具体腌制时间应根据实际情况调整，以达到**效果。***腌制过程中要注意卫生，避免污染。