酱肉的腌制时间因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，如果是按照传统方法腌制，至少需要腌制3到5天的时间。在这个时间段内，腌制液中的盐分和糖分能够渗透进肉里，使肉的口感更加鲜嫩多汁。
如果使用一些快速腌制的方法，如腌制液与肉进行充分搅拌，或者使用腌制袋进行腌制，可能在24小时内就能达到八分熟的状态。
另外，如果是冬季气温较低，腌制时间可能需要延长，一般在一周左右。
腌制完成后，可以将酱肉进行煮制或烤制。如果用盐腌制，建议腌制24小时以上，以便更好地入味。如果用酱油腌制，腌制一晚上后翻动一次，再腌制一天，这样味道更加入味。
腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如五香粉、鸡精、白糖等。腌制完成后，可以将酱肉挂在通风处晾干，然后放入冰箱冷藏保存。在食用时，将酱肉切成片，蒸制或煎炒均可。
