酱香饼面的泡打粉用量可以根据个人口味和面团湿度进行适当调整。一般来说，每100克面粉可以添加2-3克泡打粉。具体来说：
如果面团比较干，可以适当减少泡打粉的用量，以避免面团过于紧实。
如果面团比较湿，可以适当增加泡打粉的用量，以增加面团的蓬松度和发酵效果。
***泡打粉的用量还应与面粉的吸水性和温度等因素有关。在夏季高温天气中，泡打粉的用量可以适当减少，以防止面团发酵过快或产生碱味。
***在添加泡打粉时，建议先取出少量面粉，与泡打粉混合均匀，再将其加入面团中，以确保泡打粉能够均匀分布在面团中，并根据实际情况进行适量调整。
另外，也可以参考以下建议：
根据中国烹饪协会《中国面点师职业标准》（SB/T 10789-2016）中的规定，制作酱香饼的面团应使用350克面粉、5克泡打粉、5克白糖、10克油、150毫升温水，搅拌均匀后醒面30分钟。
另一种配方是，面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖3克、盐5克、油适量，混合均匀后揉成面团，醒面20分钟。
请注意，这些配方仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。
