酱香饼的制作过程中，温度的控制非常关键，它涉及到饼的口感和成品效果。以下是酱香饼合适的温度范围及相应建议：
- 和面温度：
初步和面水温应在30度到40度之间。
面团发酵温度应在25到35度之间。
揉面温度在25到30度为佳。
- 醒面时间：
面团醒面时间约15分钟至半小时。
可以根据季节调整醒面时间，如夏天可缩短至10分钟左右。
- 擀面杖温度：
使用擀面杖擀面时，应保证面团不粘擀面杖，温度控制在40到50度左右。
擀面时需不断翻动，以保证受热均匀。
- 烙饼温度：
烙饼时火候要适中，一般保持在180到200度之间。
初次烙饼时火可以稍大，随着饼的厚度增加，火候要逐渐减小。
烙饼时需经常翻面，以保证受热均匀，口感更好。
- 刷酱温度：
刷酱时，锅内的油温应在150到180度之间。
这个温度范围可以确保酱料在刷在饼上时能够迅速融化并均匀分布在饼上。
***如果是做馅饼，在包馅时室温应控制在25度左右，以避免馅料变质。***面团要揉到光滑不粘手，这样烙出的饼口感才会更好。
***在制作酱香饼时，应根据不同的步骤和需求控制好相应的温度，以确保成品的口感和效果。
