食源性疾病是指通过摄入受污染的食物或水，导致的一类疾病。以下是一些常见的食源性疾病：
细菌性食源性疾病：
食物中毒：由细菌、病毒或寄生虫引起的食物中毒。
沙门氏菌感染：常见于生鸡蛋、未煮熟的家禽和肉类。
大肠杆菌感染：如O157:H7大肠杆菌，常见于未充分煮熟的牛肉和果汁。
副溶血性弧菌感染：常见于生海鲜，如虾、蟹和鱼类。
病毒性食源性疾病：
诺如病毒感染：常见于食用受污染的水或食物，如贝类、沙拉和水果。
肝炎A病毒：常见于食用受污染的生或未煮熟的贝类。
寄生虫性食源性疾病：
囊尾蚴感染：常见于食用未煮熟的猪肉或含囊蚴的生鱼。
钩端螺旋体病：常见于食用受污染的水和未煮熟的肉类。
化学性食源性疾病：
有毒蘑菇：误食野生蘑菇可能导致严重的中毒。
亚硝酸盐中毒：常见于食用过量含有亚硝酸盐的食物，如腌制食品。
重金属中毒：如铅、汞等重金属污染的食品。
植物性食源性疾病：
有毒植物：如毒藤、毒橡树等，食用这些植物的汁液可能导致皮肤炎症和全身症状。
发芽马铃薯：含有龙葵素，食用未成熟的马铃薯可能导致中毒。
动物性食源性疾病：
河豚中毒：食用未经处理的河豚鱼可能导致中毒。
布鲁氏菌病：常见于食用受污染的肉类和未经充分煮熟的乳制品。
预防食源性疾病的关键在于保持良好的饮食习惯，确保食物彻底煮熟，避免食用未经处理的水和食物，以及注意个人卫生。如果出现食物中毒症状，应立即就医并告知医生相关病史。
