芋头，又称芋、芋艿，是一种常见的根茎植物，其作用广泛，主要包括以下几个方面：
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营养价值高：芋头富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维以及矿物质等多种营养成分。每100克芋头约含25千卡热量，0.3克蛋白质，0.2克脂肪，6克碳水化合物，还含有钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜、硒等矿物质元素。
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增强免疫力：芋头中含有的黏液蛋白和膳食纤维有助于提高机体的抵抗力，预防便秘和肠癌等疾病。
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辅助治疗疾病：
- 高血压：芋头富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。
- 糖尿病：芋头中的膳食纤维有助于减缓肠道对葡萄糖的吸收，控制血糖水平。
- 肥胖症：芋头低热量且饱腹感强，有助于控制体重。
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肿瘤：芋头中的某些成分具有抗氧化和抗肿瘤作用。
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促进消化：芋头的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
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美容养颜：芋头中的维生素C和维生素E等抗氧化物质有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
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解毒：芋头具有一定的解毒作用，可以缓解一些轻微的中毒症状。
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其他用途：芋头还可以用于制作各种美食，如芋头糕、芋头饼等，也可以作为中药使用，具有清热解毒、消肿止痛等功效。
总之，芋头是一种营养丰富、具有多种保健作用的食材，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，芋头中含有较多的膳食纤维，对于胃肠道功能较弱的人来说，食用时应注意适量，以免引起消化不良。
