芋头，又称芋艿，是一种常见的根茎类食物，其营养价值和药用价值都很高。以下是芋头的主要功效与作用：

  1. 增强免疫力：芋头富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，这些营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

  2. 促进消化：芋头中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状，促进消化。

  3. 调节血糖：芋头中含有一种叫做黏液蛋白的物质，这种物质有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

  4. 消肿止痛：芋头具有消肿止痛的作用，对于关节炎、痈肿、疮疖等症状有一定的缓解作用。

  5. 解毒防癌：芋头中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质具有解毒作用，有助于排出体内的有害物质，预防癌症的发生。

  6. 养胃：芋头性味甘、辛、平，入胃经，具有养胃、宽肠、通便、解毒、止痛、补中益肾、填精补髓等功效，对于胃痛、痢疾、肠炎、甲状腺肿大、斑秃、慢性溃疡、肾炎、高血压、糖尿病、血崩、丧亲、小儿疳积、风湿痹痛、跌打损伤、痈肿、疮疖、蛇虫咬伤等病症有一定疗效。

此外，芋头还富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持生命活动，并且含有钾，能防止血压上升及便秘，也有助于减肥。

请注意，虽然芋头具有诸多功效，但并不是所有人都适合食用。比如，孕妇、婴幼儿以及对芋头过敏的人群应慎食。同时，芋头需要在烹饪熟透后食用，以免引起中毒。