芥末（Wasabi）是一种调味品，常用于日本料理。它的作用和功效主要包括以下几点：

  1. 增强食欲：芥末具有强烈的辛辣味，这种味道能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

  2. 消毒杀菌：芥末中含有异硫氰酸盐，这种物质具有很好的消毒杀菌作用，可以用于伤口处理或者烹饪过程中的消毒。

  3. 促进消化：芥末能够刺激胃液分泌，帮助消化食物，尤其适合消化不良或食欲不振时食用。

  4. 提升口感：芥末的辛辣味可以平衡菜肴的甜味、酸味等，使整体口感更加丰富多变。

  5. 增强营养吸收：芥末中的维生素C和维生素E等营养成分，有助于提高身体对钙、铁等营养素的吸收。

  6. 缓解疲劳：芥末含有丰富的氨基酸和矿物质，这些成分有助于缓解身体疲劳。

  7. 其他功效：芥末还具有缓解醉酒、减肥、抗衰老等作用。在食用芥末时，建议适量食用，因为过量摄入可能会刺激胃黏膜，引起不适。

需要注意的是，芥末属于刺激性食物，对于胃肠道黏膜有损伤的人群应尽量避免食用。***芥末的辛辣味较重，食用时可根据个人口味适量添加。