芹菜叶子即芹叶，为伞形科植物芹菜的茎叶，味道清香爽口，营养丰富。芹菜叶子具有以下功效与作用：
- 清热解毒：芹菜叶子味甘辛、性凉，可清热解毒，适用于热性病症，如便秘、肿毒等症。
- 健胃消食：芹菜叶子含有丰富的维生素P，具有促进胃肠蠕动的作用，有助于消化，增进食欲。
- 降低血压：芹菜叶子含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于降低血压，预防高血压。
- 镇静安神：芹菜叶子具有镇静安神的作用，有助于缓解失眠、多梦等问题。
- 降血脂：芹菜叶子富含膳食纤维和维生素C，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
- 抗氧化：芹菜叶子中含有丰富的抗氧化物质，如绿原酸和新绿原酸等，可清除体内自由基，延缓衰老。
- 利尿消肿：芹菜叶子具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。
***芹菜叶子还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，有助于补充人体所需的营养物质。
需要注意的是，芹菜叶子虽然具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，脾胃虚寒、腹泻者应谨慎食用。***芹菜叶子在烹饪过程中应注意不要过度清洗，以免流失营养成分。
以上关于芹菜叶子的功效与作用仅供参考，如有需要，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。
