茭白，又称菱笋、雕胡等，是一种多年生水生草本植物，其作用丰富多样，主要包括以下几个方面：
- 清热解毒：茭白性寒，味甘，入肺经和胃经，具有清热解毒的功效。它可以用于缓解热病烦渴、口干舌燥、尿黄赤等症状。
- 利尿通便：茭白含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有利于体内毒素的排出，对便秘有一定的改善作用。***它还能降低血压，适用于高血压患者。
- 解酒：茭白中的碳水化合物能促进酒精代谢，防止血液中酒精浓度过高，起到解酒的作用。
- 补虚健体：茭白富含人体所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚健体的功效。它特别适用于体质虚弱、气血不足的人群食用。
- 减肥美容：茭白的热量较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食欲，对减肥有一定帮助。***它还能清除体内多余的油脂，使皮肤更加光滑细腻。
- 促进骨骼发育：茭白中含有丰富的钙元素，对骨骼的发育有很好的促进作用，特别适合缺钙的人群食用。
- 增进食欲：茭白独特的清甜口感和丰富的营养价值，可以刺激味蕾，增进食欲。
- 防癌抗癌：茭白中含有较多的锰元素，具有一定防癌抗癌的作用。
***茭白还可以用于缓解疲劳、清热除烦、利尿消肿、清热解毒、补虚健体等方面。但需要注意的是，茭白性寒，脾胃虚寒者应慎食，以免引起腹泻等症状。***对茭白过敏的人群也应避免食用，以免引发过敏反应。
