蒜是一种常见的食材，其作用与功效主要包括以下几个方面：
- 杀菌：蒜中含有大蒜素，对多种致病细菌和真菌有抑制作用，可以有效地杀灭口腔内的细菌，防止口腔疾病的发生。***蒜也有一定的抗病毒能力，可以辅助预防流感、肝炎等疾病。
- 通便：蒜中含有丰富的膳食纤维，经过消化可以促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到通便的效果。
- 降低血脂和血压：蒜能够防止血管中的脂肪沉淀，预防血栓形成，并且由于大蒜素具有抑制胆固醇合成、增加高密度脂蛋白的功能，因此还可以降低血脂和血压。
- 防癌抗癌：蒜中的硒元素能促进人体内免疫球蛋白的合成，增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。***蒜中的大蒜素还具有明显的抗癌作用。
- 抗氧化：蒜中的维生素C具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而延缓衰老。
- 抗炎：蒜中的辣素具有明显的抗炎作用，能够缓解炎症反应，减轻组织肿胀和疼痛。
- 消食：蒜中的挥发油能够刺激胃液分泌，促进食物消化，有助于改善消化不良等症状。
***蒜还具有温中消食、解毒杀虫等功效。在食用方面，蒜可以生吃，也可以烹饪后食用，如做成蒜蓉、蒜泥等菜肴。但需要注意的是，蒜虽然具有诸多功效，但过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃部不适，因此建议适量食用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。
