蒜是一种常见的食材，其功效与作用主要包括以下几个方面：
- 杀菌消毒：蒜中含有大蒜素，这是一种强效的天然抗生素，可以有效地杀灭多种病菌和病毒，对于预防感冒、流感等呼吸道疾病以及胃肠道感染等疾病有很好的效果。
- 解毒：蒜能够促进人体新陈代谢，帮助身体排出毒素。它含有丰富的维生素C，这种维生素可以降低血液中的胆固醇水平，并增加血管的弹性，从而有助于预防血栓的形成。
- 消食：蒜具有消食的作用，可以刺激胃酸分泌，增强食欲，促进消化。对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
- 健脑益智：蒜中含有的挥发油可以促进脑细胞再生，提高记忆力。***它还能够促进血液循环，改善大脑供血不足的情况，有助于预防脑动脉硬化、脑梗死等疾病。
- 降低血脂和血压：蒜能够防止血管中的脂肪沉淀，降低血液中的胆固醇和脂肪含量，从而预防高血压和高血脂等疾病。***它还能够增加血管的弹性，减少血管破裂的可能性。
- 防癌抗癌：蒜中含有大量的硒元素，这种元素可以提高身体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。因此，常吃蒜可以预防癌症的发生。
- 美容养颜：蒜中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的光泽和弹性。***它还能够减少色斑和皱纹的产生，使皮肤变得更加白皙光滑。
- 降低血糖：蒜能够促进胰岛素的分泌，增加身体对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。这对于糖尿病等疾病患者有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，虽然蒜具有诸多功效与作用，但并非适合所有人群食用。例如，蒜属于辛辣刺激性食物，对于胃肠道黏膜有损伤的人群来说，过量食用可能会引起胃部不适或腹泻等症状。***蒜的刺激性也比较强，对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者来说，也需要适量食用或避免食用。
