蒜苔，也被称为蒜苔菜或蒜苔，即蒜苔类蔬菜的总称。蒜苔含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、微量元素以及纤维素等营养成分。其功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 杀菌消炎：蒜苔中的大蒜素具有显著的杀菌作用，可以有效地杀灭多种病菌，对于预防感冒、流感等呼吸道疾病有一定的帮助。

  2. 通便排毒：蒜苔含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道，有通便排毒的功效。

  3. 降低血脂：蒜苔中丰富的维生素C还具有明显的降血脂作用，并能预防血栓的形成。

  4. 温补益气、开胃健脾：蒜苔能软化和保护血管，刺激大肠排便，调治便秘，并能预防痔疮的发生。***蒜苔中还含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂作用，并能预防血栓的形成。

  5. 防癌抗癌：蒜苔中含有丰富的硒元素，其能够促进人体内免疫球蛋白的合成，增强机体免疫力并能够抑制肿瘤细胞的生长。

  6. 温中消食：蒜苔性温味辛，有温中消食的作用，对于食欲不振、饮食积滞等症状有一定的缓解作用。

  7. 护心减压：蒜苔中还含有丰富的维生素C和矿物质，这些营养物质有助于保护心脏健康，并能减轻压力和焦虑。

***蒜苔还有温补益气、开胃健脾、预防冠心病和动脉硬化、降低胆固醇、抗过敏、防止伤口感染、治疗便秘、驱虫等作用。

请注意，虽然蒜苔具有诸多功效，但也不宜过量食用，以免引发胃肠道不适。***蒜苔与韭菜等难消化食物同食可能导致肠胃不适，应予以避免。