蒜苔，也被称为蒜苔菜或蒜苔，即蒜苔类蔬菜的总称。蒜苔含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有以下功效与作用：

  1. 杀菌消毒：蒜苔中含有大蒜素，对病原菌和寄生虫有杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
  2. 通便：蒜苔含有丰富的膳食纤维，能在肠道中吸水增加粪便体积，刺激大肠排便，从而起到通便的效果。
  3. 降低血脂：蒜苔中丰富的膳食纤维能刺激大肠排便，调节脂类代谢，从而有助于降低血脂。
  4. 预防冠心病和动脉硬化：蒜苔中丰富的膳食纤维能刺激大肠排便，调节脂类代谢，从而有助于预防冠心病和动脉硬化。
  5. 养肝护肝：蒜苔中的维生素可以减小毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环，舒缓肝郁，有助于肝脏结构和功能的维护与修复。
  6. 温补益气、开胃健脾：蒜苔能软化和保护血管，刺激大肠排便，调治便秘，并能预防痔疮的发生。***蒜苔中还含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂作用，并能预防冠心病、动脉硬化和血管堵塞。
  7. 温中消食：蒜苔能温中健胃，促进消化，增进食欲。
  8. 抗癌抗癌：蒜苔中含有丰富的硒元素，其能够促进人体内免疫球蛋白的合成，增强机体免疫力并能够抑制肿瘤细胞的生长。

***蒜苔还富含维生素C，具有明显的降血脂作用，并能预防冠心病、动脉硬化和血管堵塞。蒜苔中的大蒜素还能刺激大肠排便，调治便秘，并能预防痔疮的发生。

请注意，消化功能不佳者应适量食用蒜苔，且蒜苔与韭菜等难消化食物同食可能导致肠胃不适。