蒜苗，也被称为青蒜或蒜苔，是百合科植物蒜的幼苗，以其独特的辛辣味和鲜嫩的口感而广受欢迎。蒜苗不仅营养价值高，还具有多种功效与作用：

  1. 杀菌消毒：蒜苗中含有大蒜素，这是一种强效的天然抗菌物质，有助于预防流感、防止伤口感染以及驱除体内的寄生虫。
  2. 通便：蒜苗中的粗纤维含量丰富，这有助于促进肠道蠕动，从而起到通便的效果。
  3. 降低血脂：蒜苗中还富含维生素C，这种物质可以防止血管硬化，同时还能降低人体胆固醇水平。
  4. 温补益气、开胃健脾：蒜苗能软化和保护血管，刺激大肠排便，调治便秘，并能预防痔疮的发生。***蒜苗还含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂作用，并能预防血栓的形成。
  5. 祛风发汗、解毒：蒜苗能防止感冒和流感，治疗感冒引起的喉咙痛或咳嗽。***蒜苗还能解毒，对由细菌感染引起的疾病也有疗效。
  6. 安眠助眠：蒜苗中含有的维生素B1能维持神经系统正常功能，改善神经衰弱，有助缓解失眠问题。
  7. 防癌抗癌：蒜苗中含有丰富的硒元素，这种矿物质具有抗氧化作用，能够增强机体免疫力并抑制肿瘤细胞的生长。

请注意，虽然蒜苗具有诸多功效，但应适量食用，并遵循医嘱。蒜苗的辛辣味较重，对于胃肠道黏膜有刺激作用，因此脾胃虚弱、口舌生疮、牙龈肿痛及腹泻者应少食。