蒜醋具有杀菌消毒、促进消化、软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病等作用与功效。具体介绍如下：
- 杀菌消毒：蒜醋中的大蒜素具有超强的杀菌能力，可以有效地杀灭多种病菌和病毒，对口腔溃疡、咽喉炎、肺部感染等炎症有很好的抑制作用。
- 促进消化：蒜醋能提高胃酸分泌，增强食欲，并促进消化。对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
- 软化血管：蒜醋能降低血压和胆固醇，软化血管，预防心脑血管疾病。适量食用可以预防血栓的形成。
- 降低血脂：蒜醋能降低血液中的胆固醇含量，防止血栓形成，对高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 预防心脑血管疾病：蒜醋能防止血管硬化，预防心脑血管疾病。对高血压、高血脂、动脉硬化等疾病有一定的预防作用。
- 提高免疫力：蒜醋中的大蒜素能够增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
- 抗衰老：蒜醋中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
- 开胃健脾：蒜醋有开胃健脾的功效，能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动。
***蒜醋还有温中散寒、解表发汗、消食化积、美容养颜等功效。但需要注意以下几点：
- 蒜醋的酸味较浓，胃酸过多者不宜多吃。
- 过敏体质者慎食。
- 蒜醋的食用时间最好在饭后，以减少对胃肠道的刺激。
- 孕妇和儿童应在医生指导下适量食用。
***蒜醋是一种具有多种功效和作用的健康食品，但在食用时应根据自身情况适量摄入。
