谷氨酸（Glutamic acid，简称Glu）是人体必需氨基酸之一，具有多种作用和功效：

  1. 促进大脑功能：谷氨酸在神经系统中起着重要作用，能够促进大脑的功能，提高记忆力和注意力。

  2. 增强免疫力：谷氨酸能够促进免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。

  3. 降低血氨：谷氨酸能够降低血氨的水平，对于肝昏迷、肝性脑病等疾病有一定的预防和治疗作用。

  4. 促进伤口愈合：谷氨酸能够促进伤口愈合，提高身体的抗感染能力。

  5. 调节血糖：谷氨酸能够调节血糖水平，对于糖尿病有一定的辅助治疗作用。

  6. 抗氧化：谷氨酸具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

  7. 促进脂肪代谢：谷氨酸能够促进脂肪代谢，对于减肥有一定的帮助。

  8. 改善脑部营养：谷氨酸是脑部神经递质的重要成分，能够改善脑部营养，促进脑部的发育和健康。

需要注意的是，虽然谷氨酸具有多种功效，但是过量摄入也可能对身体造成不良影响，因此在使用时应注意适量。***对于谷氨酸过敏的人群应避免摄入。