豆腐水，又称豆腐乳，是以黄豆为原料制作的一种传统豆制品。它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷等，具有以下作用与功效：

  1. 补充营养：豆腐水富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

  2. 促进消化：豆腐水中的大豆蛋白和膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于消化吸收，改善消化不良的症状。

  3. 降低血脂：豆腐水中含有丰富的植物蛋白，可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

  4. 减肥：豆腐水中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，同时降低血脂水平，有助于减肥。

  5. 清热解毒：豆腐水中含有的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减轻对身体的伤害，具有一定的清热解毒功效。

  6. 增强免疫力：豆腐水中的大豆蛋白、维生素和矿物质等营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

  7. 预防骨质疏松：豆腐水中含有的钙、磷等矿物质有助于骨骼的形成和维护，预防骨质疏松。

需要注意的是，豆腐水中含有较多的嘌呤，痛风患者应慎食；***豆腐水属于发酵类食品，胃酸分泌过多者也不宜食用。在食用豆腐水时，应根据自身情况适量摄入，并注意饮食搭配。