银耳，又称白木耳、雪梨、银耳子等，是一种真菌类银耳科银耳属担子菌亚纲，属于子囊菌纲。银耳具有多种功效与作用：
- 补充营养：银耳富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质（如钙、磷、铁、钾、镁、钠、锌、硒等）、维生素（如维生素B1、B2、C、D、K等）以及多种氨基酸。这些营养物质对于维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都具有重要作用。
- 润肺止咳：银耳性平、味甘，归肺经，具有润肺止咳的功效，适用于肺燥咳嗽、虚劳咳嗽、气管炎等疾病的治疗。
- 美容养颜：银耳富含天然植物性胶质，具有显著的美容养颜功效，长期食用可以改善肤色、细腻皮肤、减少皱纹。
- 减肥：银耳的热量较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少热量摄入，从而起到辅助减肥的作用。
- 调节血压和降低血脂：银耳富含钾元素，这种矿物质对调节血压水平具有重要作用。***银耳还含有一些活性成分，如银耳多糖，这些成分有助于降低血脂、预防心血管疾病。
- 润肠通便：银耳富含膳食纤维，这些膳食纤维能吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。
- 补脾开胃：银耳有补脾开胃的功效，能缓解脾胃虚弱引起的不适现象，促进食欲。
- 益气强身：银耳能够补充人体所需的多种氨基酸，调节机体代谢，起到一定的抗病能力，同时也有益气强身的作用。
- 止血止痛：银耳具有凉血止血的功效，可用于改善咯血、便血、崩漏等症状。
请注意，虽然银耳具有诸多功效与作用，但在食用时也需注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。***对银耳过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
