银耳，又称白木耳、雪耳等，是一种真菌类银耳科银耳属担子菌亚纲，属于子囊菌纲。银耳的作用主要包括以下几个方面：
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药用价值：
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银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补气壮身、美容养颜、延年益寿等功效。
- 它富含天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑等色素沉着的作用。
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营养价值：
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银耳富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖、矿物质（如钙、磷、铁、钾、镁、钠、锌、硒等）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C等）以及多种氨基酸。
- 其中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善便秘；多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等作用。
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食疗作用：
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银耳可以做成各种美食，如银耳羹、银耳汤、银耳糖水等，具有滋阴润肺、养胃生津、补肾强心等功效。
- 对于慢性支气管炎、高血压、心脏病等患者有一定的食疗作用。
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保健功能：
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银耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇含量，对防治高血压、高血脂等心血管疾病有积极作用。
- 它还能增强机体抗肿瘤的免疫能力，抑制癌细胞的生长。
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美容养颜：
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银耳富有天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑等色素沉着的作用。
- 银耳还含有较多的天然抗氧化剂，如黄酮类化合物，有助于清除自由基，延缓衰老。
请注意，虽然银耳具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用后可能会出现不同的反应。如有特殊体质或疾病，建议在食用前咨询专业医生。
