银耳，又称白木耳、雪梨、银耳子等，是一种真菌类银耳科银耳属担子菌亚纲，属于子囊菌纲。银耳的功效与作用主要包括以下几个方面：
- 润肺止咳：银耳性平，味甘、淡，归肺经，有润肺止咳的功效，可以用于缓解肺燥咳嗽、虚劳咳嗽、气管炎等疾病。
- 养胃生津：银耳富含天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有助于胃肠蠕动，从而起到养胃生津的作用。
- 益气和血：银耳可以补气和血，润肠通便，有助于缓解气血不足造成的面色苍白、乏力等症状。
- 滋阴润肺：银耳有显著的美容养颜功效，可改善肤色暗黄无光、干燥粗糙等问题，还能滋阴润肺，缓解干咳少痰、口干舌燥等问题。
- 增强免疫力：银耳富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力，抑制癌细胞的生长。
- 镇静安神：银耳有助于缓解压力，改善睡眠质量，起到镇静安神的作用。
银耳的食用方法多种多样，可根据个人口味和需求选择合适的方式：
- 清蒸：将银耳洗净后放入碗中，加入适量的清水、冰糖和枸杞，上笼蒸熟即可。清蒸能保留银耳的营养成分，口感也较为清淡。
- 炖汤：将银耳与红枣、枸杞、桂圆等食材一同炖煮，可制成营养丰富的银耳汤。炖汤时火候不宜过大，以免破坏银耳的营养成分。
- 炒菜：银耳可以与其他食材如胡萝卜、黄瓜、瘦肉等搭配炒制，制作出美味且富有营养的菜肴。
- 做甜品：银耳可用于制作各种甜品，如银耳羹、银耳糖水等。这些甜品口感细腻，香甜可口，适合各个年龄段的人群食用。
***银耳是一种具有多种功效和作用的食材，适量食用对人体健康有益。在食用时，可根据个人口味和需求选择合适的食用方法。
