香椿是一种具有丰富营养和多种功效与作用的食材。以下是香椿的主要功效与作用：
- 清热解毒：香椿具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，改善上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
- 润肠通便：香椿含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
- 杀虫止痒：香椿具有杀虫止痒的作用，可用于治疗疥疮、阴虱等疾病引起的皮肤瘙痒。
- 健脾开胃：香椿具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等不适症状。
- 增强免疫力：香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
- 美容养颜：香椿中的抗氧化成分有助于清除自由基，延缓衰老过程，从而起到美容养颜的作用。
- 辅助降压：香椿中含有的挥发油和黄酮类化合物有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
- 预防心血管疾病：香椿富含钾、镁等矿物质元素，有助于维持心血管健康，预防心血管疾病的发生。
需要注意的是，香椿具有一定的食用禁忌。香椿属于发物，容易加重某些疾病的症状，如过敏性疾病、哮喘等。***香椿的食用时间以春季为主，夏季和秋季也可以吃，但需要注意新鲜度和烹饪方式。
***香椿具有多种功效与作用，适量食用对人体有益。但在食用时需注意个人体质和食用禁忌，以确保安全有效地享受香椿的美味。
