香菜煮水具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：
- 消食下气：香菜具有消食下气的功效，有助于促进消化、缓解胃胀和积食。对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
- 发表透疹：香菜具有发表透疹的功效，有助于缓解麻疹初起、疹出不透等症状。***对于风寒感冒引起的咳嗽、咳痰不畅等也有改善作用。
- 温中健胃：香菜辛温发散，能够祛除鱼虾腥味，同时有助于温中健胃，缓解脾胃虚寒引起的食欲不振、恶心呕吐等症状。
- 缓解感冒症状：香菜中富含维生素C，有助于提高身体免疫力，预防感冒。***香菜还可以用来缓解感冒引起的鼻塞、流涕等症状。
- 利尿消肿：香菜还具有利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。
- 缓解高血压：研究表明，香菜富含钾元素，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
- 抗菌消炎：香菜中的挥发油具有一定的抗菌消炎作用，有助于缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等炎症症状。
需要注意的是，虽然香菜煮水具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合饮用。例如，阴虚火旺的患者、出血性疾病患者、腹泻患者等应慎食香菜。***香菜煮水也不宜过量饮用，以免引起上火、消化不良等不适症状。
***在饮用香菜煮水时，应根据自身情况适量饮用，并注意观察身体反应，如有不适症状应及时就医治疗。
