香菜，也被称为芫荽或者香菜，是一种常见的调味蔬菜，其作用多种多样，主要包括以下几个方面：
- 增香提味：香菜具有独特的香气，能够增加食物的风味，使菜肴更加鲜美可口。特别是在烹饪调味时，加入少量的香菜可以显著提升菜肴的香味。
- 促进消化：香菜含有挥发油，这种成分有助于促进胃肠蠕动，从而改善消化功能。对于消化不良的患者来说，适量食用香菜可能有所帮助。
- 缓解感冒症状：香菜具有发汗透疹的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。***香菜还含有维生素C，有助于提高人体的免疫力。
- 消食下气：香菜有助于消食，尤其适用于脾胃不和引起的消化不良。当出现积食时，适当吃香菜可减轻症状。
- 活血化瘀：香菜还具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
- 镇静安神：香菜中含有的维生素B1和维生素B2以及挥发油，有助于缓解紧张情绪，起到镇静安神的效果。
- 外用消炎：香菜也可用作外敷药物，能消炎杀菌，对治疗皮肤病如湿疹、疮疖等有一定帮助。
- 预防高血压：香菜中的维生素C有助于降低血压，同时香菜里富含钾元素，有助于降低血压，对心血管系统有益。
- 减肥：香菜还能促进人体新陈代谢，有利于减肥。
- 祛除虾蟹毒：香菜中的硫化物能中和鱼、虾、蟹等食物中所含的组胺，从而起到缓解过敏症状的作用。
请注意，虽然香菜具有诸多益处，但过量食用也可能引起一些不良反应，如腹泻、腹痛等。***由于香菜的挥发油含量较高，感冒发热者应慎食。
