香菜，也被称为芫荽或香荽籽，是一种常见的调味蔬菜。它具有多种作用与功效，主要包括以下几个方面：
- 消食下气：香菜含有挥发油，可以促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，从而有助于消化食物，缓解胸闷、胀气等不适症状。
- 发表透疹：香菜具有发表透疹的功效，对于麻疹初期疹出不透的症状有一定的缓解作用。
- 消食健胃：香菜中的挥发油还可以刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，从而促进食物消化，增进食欲。
- 温中健胃：香菜性温，味辛，归肺、脾经，有温中健胃的作用，可以缓解脾胃虚寒引起的食欲不振、恶心呕吐等症状。
- 缓解痛经：香菜具有缓解痛经的功效，可以促进身体血液循环，改善痛经现象。
- 预防蛇虫咬伤：香菜的特殊气味可以起到预防蛇虫咬伤的作用。
- 美容养颜：香菜中含有丰富的维生素C，可以促进皮肤代谢，增加皮肤弹性，具有美容养颜的作用。
- 解毒：香菜还具有解毒的作用，可以用于缓解醉酒、食物中毒等症状。
***香菜还富含矿物质，如钙、铁、磷、镁等，以及维生素C、胡萝卜素、维生素K等营养成分，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
需要注意的是，香菜的食用禁忌包括阴虚火旺者、出汗多者、不可久食以及肝肾功能不全者等。在食用香菜时，应根据自身情况适量食用，并注意与其他药物的相互作用。
