鹅肝具有多种功效与作用，主要包括补肝益肾、健脾养胃、补气补血、活血化瘀等，具体如下：
- 补肝益肾：鹅肝被认为可以滋补肝脏和肾脏，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精等症状有一定的调理作用。
- 健脾养胃：鹅肝具有健脾养胃的作用，适量食用可改善消化不良、食欲不振等症状。
- 补气补血：鹅肝富含铁元素，适量食用有助于缓解贫血症状，促进血红蛋白再生，从而改善面色苍白、乏力等症状。
- 活血化瘀：鹅肝具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，减少瘀血堆积。
- 利胆：鹅肝具有利胆的作用，可以促进胆汁分泌和排泄，有助于缓解胆囊炎、胆结石等疾病引起的不适症状。
- 强身健体：鹅肝中富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质，有助于增强体质，提高免疫力。
- 清热解毒：鹅肝味苦，性寒，入肺经，有清热解毒的功效，可用于缓解热病伤阴引起的不适现象。
***鹅肝还可以起到预防动脉硬化、高血压、高血脂等疾病的作用。***鹅肝中的维生素A含量丰富，对维护眼睛健康也有一定帮助。
**，需要注意的是，鹅肝中含有较高的胆固醇，对于高脂血症、高血压患者应谨慎食用。***孕妇、儿童等人群也应控制食用量，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
在食用鹅肝时，应注意以下几点：
- 鹅肝不能与猪肉、鸭肉等寒性食物同食，以免影响药效。
- 鹅肝忌与生葱、芹菜同食，以免诱发不良症状。
- 食用鹅肝时应注意适量，避免暴饮暴食。
