鹅蛋是一种营养丰富的食物，具有多种功效和作用：
- 补充营养：鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素，经常食用可以全面补充人体所需的营养物质。
- 改善记忆力：鹅蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力。
- 健脑益智：鹅蛋中的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、神经递质、叶酸等营养成分，这些物质对大脑的发育有益，适当食用可以起到健脑益智的作用。
- 保护肝脏：鹅蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 补血：鹅蛋被认为可以补气养血，适量食用有助于改善面色苍白、乏力等症状。
- 促进骨骼发育：鹅蛋中的钙元素丰富，适当食用有助于促进骨骼的生长发育。
- 预防贫血：鹅蛋中含有一定量的铁元素，能促进血红蛋白的合成，具有预防缺铁性贫血的作用。
- 清热解毒：鹅蛋味甘、性平，可补中益气、养血安神，且具备清热解毒的效果。
- 缓解视疲劳：由于鹅蛋中含有丰富的维生素A，这种物质与眼睛表面的一些泪液混合后，有助于缓解眼睛疲劳。
- 补血益气：鹅蛋含有大量的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
- 促进生长发育：鹅蛋中含有大量的蛋白质，是胚胎发育及骨骼生长的重要物质。
***鹅蛋还有以下附加功效：
- 鹅蛋不仅营养价值高，还具有一定的保健功效。例如，儿童常食鹅蛋可促进生长发育，预防贫血；孕妇食鹅蛋可促进胎儿发育，预防流产；老年人食鹅蛋可降低血脂、强筋骨，预防骨质疏松。
请注意，虽然鹅蛋具有诸多功效与作用，但也不宜过量食用。因为鹅蛋中的胆固醇含量相对较高，过量食用可能导致胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险。***鹅蛋也不能与鸡蛋同食，因为两者同时食用可能会降低人体对钙的吸收。
